猪蹄花生煲汤,营养又美味,该怎样制作呢?怎样保证汤不腥而味浓呢?

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编辑小易
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猪蹄是我很喜欢的食材之一,煲煮、烧烤、红烧都很好吃,如果不是怕胖的太快,我可能每周都会吃个两三次各种不同的猪脚。这次就来分享一下【猪蹄煲花生】的做法,附带一些去腥之类的注意事项。

猪蹄花生煲汤,营养又美味,该怎样制作呢?怎样保证汤不腥而味浓呢?

【花生猪脚汤】这个汤做法其实真的很简单,就是需要提前做一些准备工作。

首先花生要提前五六个小时冲洗干净,然后加清水浸泡;猪脚用镊子拔去残留的猪毛,或者用火烧灼表皮,然后用刀刮干净,斩块冷水下锅加料酒姜片焯水处理;处理干净的猪脚放入汤锅,然后放入准备好的花生,葱、姜和足量清水,大火烧开撇去浮沫之后转小火炖煮;大约炖煮1小时40分钟左右,开盖加盐调味,然后继续煮差不多10分钟左右,就可以盛出享用了。

猪蹄花生煲汤,营养又美味,该怎样制作呢?怎样保证汤不腥而味浓呢?

猪脚其实只要处理的干净是不会有什么腥味的,最好是可以让卖肉的帮忙用火稍微燎一下表皮,这样不只可以去掉多余的猪毛,也可以烧掉猪皮里的毛囊汗腺之类的,基本就没什么腥味了。还有就是焯水的时候一定要冷水下锅,这样温度慢慢升高,猪脚的皮肉收紧才会有利于将内部的血水排除。

猪蹄花生煲汤,营养又美味,该怎样制作呢?怎样保证汤不腥而味浓呢?

花生猪脚汤也可以加点黄豆或者莲藕之类的一起煮,味道也是很不错的,喜欢稍微清爽一点也可以选择玉米或者胡萝卜。所有食材处理干净,煲煮的火候到了自然就味浓而不腥了,如果实在觉得还是会有腥味,可以加1到2颗八角去腥除膻。

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