面条卤水怎么制作?想开一个面馆想请各位大神指点指点?

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编辑小易
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面条卤汤做法:(仅供参考)

配料

猪筒子骨、带肉鸡架,鸭架,

所有骨加可连续熬三到四天,汤用少了加水继续熬煮,熬到猪骨开始散架就要换猪骨,鸡架鸭架了!

做法:

1.猪骨打破,鸡架,鸭架洗净,冷水同时下锅大火煮,水开打去浮沫,继续煮制汤发白,底汤即做好了。

注:每次换骨头时不要等汤用完了才换,至少要有半锅汤,也不要等汤用完了才加水,也到少要有半锅汤就要加水!

面汤调味:

1.起锅烧油(一定放猪油才香),炒香大葱段,姜片,加入底汤(用多少加多少)。

2.依次放入盐、味精、鸡粉(大桥鸡粉最好),十三香,胡椒粉,老抽即可!

此做法我们店里早餐煮面汤,面卖的还可以。如果觉得还行能否来个赞👍!

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