羊肉如何选购?

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kanshuma
kanshuma
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宜:①新鲜羊肉肉色鲜红而均匀,有光泽,肉质细而紧 密,有弹性,外表略干,不黏手,气味新鲜,无其他异味。 ②小羊肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。

忌:①不新鲜的羊肉肉色深暗,外表粘手,肉质松弛无 弹性,略有氨味或酸味。变质的羊肉色暗,外表无光泽且粘 手,有黏液,脂肪呈黄绿色,有异味甚至臭味。②老羊肉肉 色深红,肉质略粗,不易煮熟,新鲜老羊肉气味正常。

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