做辣椒酱需要放油吗?在什么时候放油比较好?

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辣椒酱有许多种做法,有油制和水制两种。油制的就要加油,上面浮层油易于保管。水制的就不容易保管了。

水制辣椒酱很容易制作,只要把辣椒剁碎,加入适量盐,糖,蒜等调料,密封保存就可以了。二油制辣椒酱就麻烦一点,但确实好吃得多,也可以长久保存。我说说制作方法吧!

一,把辣椒切碎或者用蒜杵研磨捣碎。取出辣椒加入适量盐腌渍。

二,再把适量蒜瓣捣碎。

三,在炒锅中倒入适量油用中火烧热再加入蒜泥炒至金黄色。然后倒入腌渍的辣椒翻炒10分钟左右。

四,炒制时油少了,再加油,加糖适量。

五,再炒两分钟左右,倒入酱油拌匀,就可以出锅。

六,炒制好的辣椒酱等凉了就可以装罐密封保存了。

好有一种方法是比较干的辣椒剁碎腌制后,为了保存时间长一点,在装罐后用油封瓶。这也是水制辣椒酱,只是用油封口保存久一点。

做辣椒酱需要放油吗?在什么时候放油比较好?

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