农村辣椒酱怎么选材?如何加工?

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十万个为什么
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再过一些日子,农村人种植的辣椒就会有红辣椒啦,农村人做辣椒酱的日子即将到来。虽然每个地方每个家庭做出来的辣椒酱有点区别,但是在餐桌上很常见的辣椒酱,确实是很多人特喜欢的一种调料品。如今荔浦青山提前将自家做辣椒酱的过程说一说,也好给无辣不欢的辣姐辣妹评论一下我家的辣椒酱是否达到你们的要求。

农村辣椒酱怎么选材?如何加工?

我家做的辣椒酱是标准的农村家庭做法,材料只有四种:辣椒、大蒜,食盐适量,高度白酒适量,具体的做法如下:

1、将采摘回来的带柄红辣椒洗干净,放在阴凉处晾干表面水分;如果是购买红辣椒的,最好挑选米椒、朝天椒这类果型小的辣椒,果型大的红辣椒,水分太过于充足,反而不是做辣椒酱的上等材料。

农村辣椒酱怎么选材?如何加工?

2、剥好大蒜,洗干净放在阴凉处晾干表面水分(有的家庭不清洗)

3、将晾晒干的辣椒柄去掉,此时才去掉辣椒柄的原因,就是为了减少辣椒果内存有清水。有清水的辣椒在保存辣椒酱时容易发霉。

4、戴上胶手套或一次性手套,以防在剁辣椒的时候辣到手,那种火辣辣的感觉确实不好受。

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5、可以用料理机(切辣椒、蒜蓉的)、自己做的简单切辣椒器材或直接用菜刀切将辣椒、大蒜切碎。我家可是用一节塑料管加以前父亲做木工的铲刀来切辣椒的。

6、将切碎的辣椒、蒜蓉放进一个大盆里,此时,可以根据自家现有材料加入生姜片、豆豉等食材。

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7、接着加入适量的盐(最好是颗粒盐,比煮菜的用量多一些,食盐太少,辣椒酱很容易变酸)和高度白酒,搅拌均匀即可装入干净的瓶里即可长期保存。

总之,色泽鲜红的辣椒酱,纯粹就是红辣椒原本的颜色,只看颜色就给人一种强烈的食欲感;打开瓶盖,辣椒酱特有的香味让人闻之就念念不忘,大有一种特想吃上一口的感觉。

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