饭店近期生意一直不好,还要不要坚持,愁的我都没有脾气了?

刚刚阅读2回复0
十万个为什么
十万个为什么
  • 管理员
  • 注册排名4
  • 经验值124170
  • 级别管理员
  • 主题24834
  • 回复0
楼主

生意不好主要逃不过这两个原因:

1、没有独特的招牌菜。

2、定价体系不合理!

很多店,就因为有招牌菜,所以哪怕是停车不便、位置不佳、价格没有竞争力,照样能够人满为患。……而招牌菜,大多数的时候,主要是产生在:鸡、鱼、排骨、猪手。这四样东西上。因此,多琢磨琢磨新花样新名字,争取找出一两个独特的招牌菜,这样才会逐渐形成自己最强的竞争力。

定价体系不合理,则是价格的制定上没有策略。比如说:如果你的饭店中有许多凉菜,是希望喝酒的人常来,那么一些常见的凉菜价格一定不能高。否则别人一看价格高,就会认为你其他菜的价格也会高,那么下次肯定就不想来了。

我的一个老乡开了个陕西面馆……里面的凉菜价格就偏高:猪耳朵28元、猪肚28元,分量是挺小的一份,而且还不能拼在一起。我就跟他说把价格降下来,而且还能双拼才行。不然吃面的人大多都是一两个人,如果想喝酒的话,你的价格定那么高,那人家最多也就点一盘菜(一个人),这样加上面钱(酒钱不算),也要46元了。如果想吃两个凉菜,那就要76元钱……根本就不会有生意。如果仅仅靠卖面来生存,也很艰难啊。

他却始终坚持着自己的方法……然后这个面馆在经过几次的开张之后,终于在今年6月份彻底关掉了。

0
回帖

饭店近期生意一直不好,还要不要坚持,愁的我都没有脾气了? 期待您的回复!

取消
载入表情清单……
载入颜色清单……
插入网络图片

取消确定

图片上传中
编辑器信息