生意不好主要逃不过这两个原因：
1、没有独特的招牌菜。
2、定价体系不合理！
很多店，就因为有招牌菜，所以哪怕是停车不便、位置不佳、价格没有竞争力，照样能够人满为患。……而招牌菜，大多数的时候，主要是产生在：鸡、鱼、排骨、猪手。这四样东西上。因此，多琢磨琢磨新花样新名字，争取找出一两个独特的招牌菜，这样才会逐渐形成自己最强的竞争力。
定价体系不合理，则是价格的制定上没有策略。比如说：如果你的饭店中有许多凉菜，是希望喝酒的人常来，那么一些常见的凉菜价格一定不能高。否则别人一看价格高，就会认为你其他菜的价格也会高，那么下次肯定就不想来了。
我的一个老乡开了个陕西面馆……里面的凉菜价格就偏高：猪耳朵28元、猪肚28元，分量是挺小的一份，而且还不能拼在一起。我就跟他说把价格降下来，而且还能双拼才行。不然吃面的人大多都是一两个人，如果想喝酒的话，你的价格定那么高，那人家最多也就点一盘菜（一个人），这样加上面钱（酒钱不算），也要46元了。如果想吃两个凉菜，那就要76元钱……根本就不会有生意。如果仅仅靠卖面来生存，也很艰难啊。
他却始终坚持着自己的方法……然后这个面馆在经过几次的开张之后，终于在今年6月份彻底关掉了。
0