你想开一家怎样的餐饮店?怎么经营好?

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我是一条鱼
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有个性化介于咖啡厅之间的中国南北方饮食习惯的餐饮店:

一:学习洋食品的方式如何选好位置,快速占领市场

中国第一家麦当劳进入中国,冲击的不仅使饮食服务业,而是撼动崭新的新的理念,曾几何时麦当劳成为中国一个城市的经济发展晴雨表,一个县城如果没有麦当劳,说明这个城市的经济发展慢,消费档次低。当时的品牌麦当劳,肯德基等等,陆续进入中国市场,只要这些洋品牌扎堆堆积,这些地方就会是这个城市形成了一个商业中心和CBD区。后来中国最大的房地产民营企业家万达王健林,从此理念中创立万达广场,以高品质、高档次著称。成为这个城市的高端市区的商业中心。

你想开一家怎样的餐饮店?怎么经营好?

国内一个很不起眼的地产开发商看到这个消费理念在建房之前,用低廉甚至免费的房租价格,提前把这些“洋品牌”提前签约,等他的房子交房时,在同等的地域,同等的时间房子价格,整个比同行业价格高了30%左右,这就是国内一家小房地产商,后来跻身于国内前10名的行列之中。

工厂化系列食品生产推动了快餐业的快速发展,最近几年,各种餐饮业成本价格直线上升,房租和人工师傅的工资几乎把利润吃进去,大大小小火爆的快餐迎来了关门潮,于是新型的茶餐厅饭店,用工厂化的方式,学习了洋品牌的发展,形成了一种新的模式,用高雅环境和高品质的装修,用餐饮、休闲、商务等一体化运作。简单的菜系,全部是用工厂化进过来,餐厅里没有炒菜师傅,这本身就是中国的美食文化展现。中国几个省的面食在争夺这块巨大快餐大蛋糕。如河南,陕西,陕西,西北等面食行业。

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二:后疫情时代快餐转向更快捷的茶餐厅行业发展,并与快速发展的外卖结合方式

疫情前期在北京有一家开了50多家的一家北京直营连锁集团下,凉皮的直营店+肉夹馍的快餐业。由于几个月前疫情关掉了10多家,现在疫情过后,这家凉皮快餐店又开始快速复苏了。

这家凉皮快餐店得益于能顽强地生存下来,是中国外卖行业兴起的火爆,在疫情后期多数快递小哥担当起中国餐饮服务的主力军,为中国的服务业的生存立下了汗马功劳。

这家凉皮店每个单店几乎每月的房租、水电费25万元左右,没有发生疫情前这些店毛流水每天达10万元左右。疫情期间每个月销售利润几万元能弥补一下亏损的实体店。现在疫情已进入尾声,实体收入与以前相差一倍左右,每天收入流水几万元。

这家经营连锁集团的饮食店能生存下来,还有两个主要原因。首先饮食业超轻便型,轻装上阵没有炒菜师傅,流水线作业,利润高,全部都是从工厂发货进价,降低了成本。大集团化生产解放了手工制作的成本,像凉皮每张10元进价可分成三碗,奸商可分成四份,每碗15元左右,你自己可算出利润的成本吧!其次这家店全部的位置,在繁华的地铁口,交通枢纽的地方,人流量大,从早到晚甚至全天24小时营业,真正成为茶餐厅直接冲击了洋食品麦当劳,肯德基的等行业经营模式,同时按照行洋食品业的服务性质。快捷、卫生、舒适的环境,成为饮食、休闲、商务洽谈一条龙的服务场所。

中国品牌的餐饮服务业已经后来者居上。疫情过后,服务行业一定会迎头赶上和超越西方人的服务体系。

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