为什么说“离开了茅台镇,生产不了茅台酒”?给你最详尽的解读?

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甜妹
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茅台酒产自贵州遵义市辖的仁怀市茅台镇,处于赤水河上游,雨量适中,冬无严寒,夏无酷暑,高温高湿的无风环境,利于微生物的生长,茅台酒是中国国家地理标志产品,离开了茅台镇,就酿造不出茅台酒。

为什么说“离开了茅台镇,生产不了茅台酒”?给你最详尽的解读?

1975年,周恩来总理提出的异地酿造茅台酒的设想,接着就选址在遵义市市郊的十字铺,这里的地形、温度、湿度都与茅台酒厂相似,于是就连建地窖的泥巴都是从茅台运来,其它所有的一切都从茅台运来,包括母槽、母曲、粮食,又严格按照茅台酒的生产工艺进行生长,厂长也从茅台调来,经过了11年的试验。

为什么说“离开了茅台镇,生产不了茅台酒”?给你最详尽的解读?

专家们的结论是“色清,微黄透明,酱香突出,幽雅,酒体较醇厚,细腻,入口酱香明显,后味较长,略带苦涩,空杯留香幽雅较持久,基本具有茅台酒风格”的评语,并做出了“酒质较好,但同茅台酒比还是有一定的差距”,这就是后来的珍酒。

为什么说“离开了茅台镇,生产不了茅台酒”?给你最详尽的解读?

茅台酒的酿造用水,来源于赤水河。水质之好,不仅酸碱度、硬度适中,而且由于受地地貌及土壤成分的影响,水体中含有大量的多种有益微量元素。在茅台酒的生产过程中,需要2次下料8轮发酵7次蒸酒长期陈化,这这个过程中起关键作用的就是茅台镇上空的微生物,茅台酒的秘密就是这群特有的微生物,即使你是使用相同的水、相同的粮食、相同的工艺配方,如果没有茅台镇上空特有的微生物,就生产不了茅台酒。

为什么说“离开了茅台镇,生产不了茅台酒”?给你最详尽的解读?

每一滴茅台酒,从发酵到出厂,至少需要五年时间——从高粱种植,到制作酒曲;从发酵酿造,到勾兑调配,再到成品入库储存——最好的种子、最好的有机肥料、最好的制曲师、最好的酿酒师、最好的技术人员、最好的监测设备,以及独一无二的微生物环境,环环叠加,才有了“幽雅细腻,协调丰满,酱香突出,回味悠长,空杯留香”的品质,在世界蒸馏酒中,茅台酱香酒蕴涵的成分最多、最丰富、最协调、最具层次感,微生物成分多达1000多种。

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