有哪几种比较好的食用海鱼推荐一下?

10秒前阅读2回复0
网编
网编
  • 管理员
  • 注册排名6
  • 经验值88180
  • 级别管理员
  • 主题17636
  • 回复0
楼主

十来年前,因工作关系经常去山东、广东和广西北海,也结识了一些常在海边以渔业为营生的朋友,他们也常常谈起在食用海鱼的老饕们心中,大概有这样一个排序:

一斑、二鳗、三黄花,四刀、五鲳、六马鲛。

所谓排名第一的“斑”,就是指的诸如石斑鱼类的鱼种,比较有名气的有东星斑、老鼠班等,由于肉质鲜甜,最宜清蒸,自然价格不菲。

排名第二的“鳗”,就是指鳗鱼,比较有名气就是日本鳗鲡和鲈鳗等,日本人对鳗鱼又特别钟爱,通常红烧、清蒸的做法比较普遍。由于该鱼类的不饱和脂肪酸含量较高,所以口感也特别肥美。

排名第三的“黄花”,就是指大小黄花鱼,其中小黄花鱼有特别受我国东部沿海的居民喜爱,做法很多,清蒸、黄焖、红烧、炖汤、香煎都是烹饪它的家常做法,特别是上海的“黄鱼面”更是成为当地一道知名的珍馐美食。

排名第四的“刀”,是指带鱼类,由于带鱼出水不久就难以存活,所以我们平时吃的也基本上的冻品冰鲜。若是能在出海的渔船是得到刚刚打上来的活带鱼,直接刺身食用更是难得的美味!平时在市场上买带鱼,白眼圈的要比黄眼圈的肉质更鲜美。

排名第五的“鲳”,指的是平鲳、平鱼、银鲳,它的肉质比起它的近亲金鲳、白鲳要鲜美的多,大的清蒸、小的香煎,十年前我在广东湛江的水产市场去了解海鲜,这款鱼一斤以上的就要每斤一百多元了,可见是品质绝不一般。内地的市场上也基本是三两左右的小鱼,也要卖到四十元左右每斤,香煎佐酒是绝配。

排名第六的“马鲛”,就是马鲛鱼、鲅鱼,这款鱼在我国的山东被应用的最具特色,不仅可以香煎、清蒸、红烧、鲅鱼汆汤丸子,还可以做成鲅鱼馅的饺子。如果你到山东做客,主人给你做一顿鲅鱼饺子,那你在主人心目中的的地位一定非同一般!

其实,每个人都有自己钟爱的美食,所谓的排名也是萝卜白菜各有所爱,权当消遣,只要营养均衡、身体健康就好。

有哪几种比较好的食用海鱼推荐一下?

有哪几种比较好的食用海鱼推荐一下?

有哪几种比较好的食用海鱼推荐一下?

有哪几种比较好的食用海鱼推荐一下?

有哪几种比较好的食用海鱼推荐一下?

有哪几种比较好的食用海鱼推荐一下?

0
回帖

有哪几种比较好的食用海鱼推荐一下? 期待您的回复!

取消
载入表情清单……
载入颜色清单……
插入网络图片

取消确定

图片上传中
编辑器信息