手撕鸡为什么用手撕?是手撕的鸡肉美味吗?怎么做手撕鸡好食?

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kanshuma
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手撕鸡为什么用手撕?是手撕的鸡肉甘旨吗?怎么做手撕鸡好吃?

原料:净公鸡1 只,熟芝麻2 小勺,小香葱2 根,生姜3 片,大蒜1 头 调料:老陈醋6 大勺,八角2 颗,花椒数粒,香油1 小勺,盐1 小勺

手撕鸡为什么用手撕?是手撕的鸡肉甘旨吗?怎么做手撕鸡好吃?

小香葱洗净,取葱白部门切段,翠绿部门切碎末。

手撕鸡为什么用手撕?是手撕的鸡肉甘旨吗?怎么做手撕鸡好吃?

净公鸡汆烫后放进凉水锅内,加进葱白段、生姜片、花椒和八角,用旺火煮沸,撇往浮沫, 转小火煮熟,离火原汤泡凉

手撕鸡为什么用手撕?是手撕的鸡肉甘旨吗?怎么做手撕鸡好吃?

大蒜剥皮,加进1/3 小勺盐捣成蓉,加进3 大勺纯清水调匀, 再加进翠绿末、老陈醋、香油、熟芝麻和剩余盐调匀成蘸汁。

手撕鸡为什么用手撕?是手撕的鸡肉甘旨吗?怎么做手撕鸡好吃?

将煮好时的捞出,用擀面杖敲松。

手撕鸡为什么用手撕?是手撕的鸡肉甘旨吗?怎么做手撕鸡好吃?

卸下头、翅、爪和鸡骨,用手将鸡肉撕成不规则的丝。

手撕鸡为什么用手撕?是手撕的鸡肉甘旨吗?怎么做手撕鸡好吃?

鸡骨切成小块放在盘中垫底,盖上鸡丝,再摆上头、翅和爪呈原鸡形,随蘸汁上桌食用,太好食了!

选自《鸡香如意》那本数, 版权所有。

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