状元甲鱼的秘制酱料?

40秒前阅读1回复0
快鱼
快鱼
  • 管理员
  • 注册排名6
  • 经验值410935
  • 级别管理员
  • 主题82187
  • 回复0
楼主

在冷冷的冬天

上一碗热火朝天香气十足的团鱼

其实是太幸福不外的工作了

特殊是团鱼四面那肥嫩柔嫩的裙边

更是甘旨至极

逃溯团鱼食用汗青

从南唐起头,便有记载

“鹅生四只脚, 鳖著两重裙”

团鱼的甘旨可见一斑

团鱼虽味美,但造造工艺非常繁琐

让无数家庭主妇看而却步

能做出一锅好团鱼

没有上十年的功夫是做不出来的

说到状元团鱼的秘造酱料,就不能不说

状元甲开创人 杨元银

师从亚洲良庖屈浩

中国烹调巨匠

单单从那几个响当当的头衔

就能想象得到那团鱼有多甘旨

潜心做团鱼十多年的杨巨匠

到各地进修团鱼的造造身手

糅合百家之长,自创一派

下面就来讲讲酱料配方

状元团鱼的造造办法

[原料] 团鱼350克,香菜25克。

[调料] 盐、味精各50克,冰糖、生抽各100克,老抽25克,药料与香料(罗汉果、香茅、南姜、花椒、肉桂、胡椒、豆蔻、葱、姜、草果、山奈、丁香、红枣等)250克,清汤5000克,油少量。

[操做法式]

1.将上述药料、香料放进布袋扎紧与清汤一路放进锅中烧开,进味精、盐、冰糖,加盖用小火煮数小时做为卤水。

2.团鱼杀好后烫水捞出,洗往背上、四肢和颈部的沙膜,放进配造好的卤水中,用小火烧半小时捞出。

3.取下团鱼背壳,将四肢改刀拆盘,再盖上背壳抹上油,浇上卤水,放些香菜即可。

[特色点评] 团鱼酥烂而不失形,口味鲜香。卤水团鱼是卤水中的一道新菜,深受门客欢送。

那就是状元团鱼的由来和做法 喜好的伴侣多多交换。我是天府嚼食,只为觅觅人世甘旨。

状元团鱼的秘造酱料?

状元团鱼的秘造酱料?

状元团鱼的秘造酱料?

0
回帖

状元甲鱼的秘制酱料? 期待您的回复!

取消
载入表情清单……
载入颜色清单……
插入网络图片

取消确定

图片上传中
编辑器信息